Người Trung Quốc Trong Món Hầm Qua California Mối đe Dọa Từ Vây Cá Mập

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

SAN FRANCISCO - Các đầu bếp ở khu phố Tàu ở San Francisco đang mài dao để bảo vệ quyền được phục vụ súp vi cá mập, một món chủ lực trong các nhà hàng Trung Quốc cao cấp ở đây.

Hai nhà hội nghị địa phương đã đề xuất một đạo luật cấm vận chuyển và bán vây cá mập ở California, về cơ bản sẽ cấm các món ăn ngon cao cấp của Trung Quốc thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt.

Các nhà bảo vệ môi trường và những người khác cho rằng việc buôn bán vây khuyến khích việc đánh bắt cá mập - một hoạt động trong đó ngư dân cắt vây của cá mập sống và ném phần còn lại của con vật lên tàu.

Các nhà khoa học đổ lỗi cho việc thực hành này là nguyên nhân dẫn đến sự suy giảm số lượng cá mập trên toàn thế giới.

Nhưng các chủ nhà hàng và chợ người Mỹ gốc Hoa ở đây đã hợp lực với ngư dân và các nhà chế biến hải sản để cho rằng lệnh cấm được đề xuất là phân biệt đối xử.

“Lệnh cấm là vô cảm vì ngoài thị trường châu Á, không có thị trường nào khác cho vi cá mập,” Michael Kwong, nhà chế biến vây cá mập ở San Francisco, cho biết.

Kwong mua vây của mình từ những chiếc thuyền trong nước chở cả cá mập và tin rằng lệnh cấm bao trùm sẽ nhắm vào những người chế biến như anh ta, những người khai thác vây từ các nguồn bền vững một cách bất công.

Luật liên bang đã cấm đưa cá mập vào bờ mà không có vây, nhưng lỗ hổng cho phép nhập khẩu từ các quốc gia cho phép vây bắt.

Thượng nghị sĩ bang California Leland Yee đã gọi dự luật này chỉ là dự luật mới nhất trong một loạt các cuộc tấn công vào ẩm thực châu Á.

Ông so sánh nó với những nỗ lực gần đây nhằm cấm tiêu thụ ếch và rùa, bánh gạo Hàn Quốc, chợ sống và sản xuất mì gạo châu Á.

"Thay vì chỉ phát động một cuộc tấn công khác vào văn hóa người Mỹ gốc Á, những người ủng hộ lệnh cấm súp vi cá mập nên làm việc với chúng tôi để tăng cường các nỗ lực bảo tồn", Yee nói.

Ở khu phố Tàu nhộn nhịp, súp vi cá mập có thể được tìm thấy trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng cao cấp. Vây khô có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng thảo mộc với giá từ $ 150 đến $ 600 một pound.

Một số chủ nhà hàng cho biết họ chỉ bán súp để theo kịp cuộc thi và sẽ hoan nghênh lệnh cấm.

"Chúng tôi bán nó vì mọi người thích có súp vi cá mập cho các bữa tiệc", Paul Yen, chủ nhà hàng Tong Palace cho biết. "Nhưng chúng tôi cũng muốn cứu những con cá mập."

Nhưng đối với nhiều người trong cộng đồng người Mỹ gốc Hoa, lệnh cấm không chỉ là một tiêu chuẩn kép.

“Nếu bạn cấm vây cá mập, bạn cũng có thể cấm thịt gà và thịt lợn,” quản lý Nhà hàng Hải sản Đông Dương, Selina Low cho biết. "Bạn có nghĩ rằng họ hạnh phúc chỉ vì được làm nông?"