Các Khía Cạnh Dinh Dưỡng Của Thành Phần Xương

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

Bởi T. J. Dunn, Jr., DVM

Xương thô đã từng là một phần trong chế độ ăn của răng nanh chừng nào chúng còn theo dõi, tấn công và giết chết con mồi - lùi xa về thời kỳ đầu của quá trình tiến hóa. Những con vật nuôi trong nhà giống chó ngày nay gần như chia sẻ chính xác những yếu tố quyết định di truyền về giải phẫu và hành vi như những người tiền nhiệm xa xưa của chúng.

Khi con người ban đầu phát hiện ra rằng loài chó này, nếu bị bắt từ rất sớm trong cuộc sống, có thể được huấn luyện để thực hiện nhiệm vụ trả giá của con người, thì số phận của loài chó đã bị thay đổi vĩnh viễn. Con người đã tìm ra cách để lai tạo những người bạn đồng hành của loài chó này cho những công việc cụ thể, chẳng hạn như kéo, săn bắn hoặc lấy thịt. Và màu lông trở nên quan trọng khi con người "hiện đại" quan tâm đến các biểu tượng địa vị và tài sản quý giá. Kích thước và hình dạng cơ thể trở nên quan trọng vì con người săn mồi cần những loại răng nanh cụ thể để hỗ trợ việc săn mồi. Một loại răng nanh sẽ thích hợp hơn để đuổi nai sừng tấm và một loại cơ thể khác sẽ tốt nhất để đào các loài gặm nhấm từ các ổ đất của chúng. Đó là lý do tại sao, trong thế giới của loài chó, ngày nay chúng ta có đủ loại và kích cỡ cơ thể.

Tuy nhiên, điều không thay đổi trong suốt nhiều thế kỷ lai tạo cho các loại cơ thể và bộ lông cụ thể là cấu hình và chức năng bên trong của các hệ cơ quan. Mô hình chung của răng, dạ dày, ruột, thận, gan, tim và các cơ quan khác của động vật có vú được giữ nguyên.

Nếu bạn nhìn vào các cơ quan nội tạng của Saint Bernard, chó sói hoặc Chihuahua, bạn sẽ thấy rằng chúng được sắp xếp, hình dạng và hoạt động theo những cách giống hệt nhau! Với sự khác biệt về kích thước, màu sắc và hình dạng cơ thể như vậy, có vẻ như chúng có nguồn gốc từ một tổ tiên chung và chia sẻ cùng một bộ máy giải phẫu và sinh hóa bên trong.

Con người hiện đại đã sửa đổi một số đặc điểm của răng nanh. Nhưng có một điều mà con người không thay đổi: nhu cầu dinh dưỡng cơ bản của con chó. Loài chó ngày nay về cơ bản cần những chất dinh dưỡng giống như những người tiền nhiệm của chúng yêu cầu cách đây hàng chục năm. Đó chính là lý do tại sao đã có rất nhiều thông báo về việc cho chó (và cả mèo,) ăn thịt sống và các loại thực phẩm chưa qua chế biến khác.

Có rất nhiều bằng chứng cho thấy những con chó (và mèo) vật nuôi ngày nay KHÔNG phát triển mạnh nhờ thức ăn cho thú cưng giá rẻ, đóng gói, làm từ ngô. Chó và mèo chủ yếu là loài ăn thịt; để lấp đầy chúng bằng các loại thực phẩm khô chế biến từ ngũ cốc hầu như không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày tối thiểu đã được chứng minh là một sai lầm. Và thực tế là một số thức ăn cho thú cưng có thêm màu sắc và hương vị nhân tạo chỉ đơn giản là tiết lộ thủ thuật cần thiết để dụ chó và mèo ăn những thứ đó.

Cũng đặt ra câu hỏi về sự an toàn khi cho trẻ ăn thức ăn thô. Cần hiểu rõ nguy cơ lây nhiễm các mầm bệnh truyền qua thực phẩm như Salmonella và E.coli. Và câu hỏi có cần cho chó ăn cả xương sống hay không vẫn chưa có câu trả lời khiến mọi người hài lòng. Có rất nhiều người ủng hộ việc cho chó ăn xương sống và có cảm giác rằng lợi ích thu được từ việc tiêu thụ xương sống vượt xa mọi nguy cơ gây hóc xương hoặc thủng ruột. (Xem bài viết này để biết thông tin về mối nguy hiểm của việc cho chó ăn cả xương.)

Mặt khác, xương sống được xay mịn không có nguy cơ gây táo bón, tắc nghẽn hoặc xâm nhập đường tiêu hóa. Ngoài ra, phần xương đã được nghiền mịn cũng nên có với lượng thích hợp vì quá nhiều có thể làm đảo lộn các tỷ lệ quan trọng của các khoáng chất khác.

Những người ủng hộ việc cho chó ăn cả xương (ý kiến cho rằng xương NẤU là một mối nguy an toàn, xương NGUYÊN thì không) nói rằng có những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời có được từ việc tiêu thụ xương sống. Những lợi ích dinh dưỡng này thực sự có thể được nhìn thấy trong tình trạng sức khỏe của con chó được tăng cường đáng kể khi con chó chuyển sang chế độ ăn thức ăn khô, chế biến sẵn.

Xương thô, một số tranh cãi, là một điều cần thiết tuyệt đối; chó sẽ không thể sống lâu và khỏe mạnh trừ khi chế độ ăn của chúng có xương sống. Nhưng liệu sự tranh cãi này có dựa trên sự thật không? Liệu bản thân xương thực sự cung cấp tất cả các lợi ích dinh dưỡng này, hay các mô mềm gắn liền thực sự là kho chứa chất dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu xem những lợi ích dinh dưỡng này thực sự đến từ đâu…

Một cái nhìn được giáo dục về lợi ích dinh dưỡng của xương

Tủy không phải là xương. Trên thực tế, khoang tủy của bất kỳ loại xương nào đều được cấu tạo chủ yếu bởi chất béo và các thành phần máu - chất dinh dưỡng chất lượng cao, chắc chắn, nhưng phần thưởng tối thiểu cho việc loại bỏ một chút tủy mỡ hầu như không đảm bảo tình trạng của nó được coi là nhu cầu hàng ngày. cho một con chó.

Tủy xương, theo Công bố chính thức của các quan chức kiểm soát thức ăn chăn nuôi Hoa Kỳ, 1997, "… là vật liệu mềm đến từ trung tâm của các xương lớn, chẳng hạn như xương chân. Vật liệu này, chủ yếu là chất béo, được tách ra khỏi vật liệu xương bằng cách tách cơ học."

Trong khi đó, sụn là 50% collagen (một mô liên kết dạng sợi kém tiêu hóa) và mucopolysaccharid là chuỗi phân tử glucose kết hợp với chất nhầy.

Có phải toàn bộ xương thô là một yêu cầu cho sức khỏe trong Canine?

Là một bác sĩ thú y với hơn ba mươi năm kinh nghiệm đối phó với những con chó và mèo khỏe mạnh và ốm yếu, và là một bác sĩ thú y quan tâm sâu sắc đến các hậu quả dinh dưỡng ảnh hưởng đến chó và mèo và là thành viên của hiệp hội dinh dưỡng thú y quốc gia, tôi phải hỏi hai câu hỏi của những người tin chắc rằng tiêu thụ XƯƠNG NGUYÊN CHẤT là một yêu cầu tuyệt đối đối với chó:

1. Có thể nào những lợi ích dinh dưỡng dường như có được từ việc cho ăn THƯỞNG NGUYÊN CHẤT chủ yếu đến từ thịt, chất béo và các mô liên kết gắn liền với những chiếc xương thô đó nhiều hơn là từ chính xương thực tế? Nói cách khác, "Lợi ích thực sự đến từ xương … hay từ cơ, mỡ và mô liên kết kèm theo?"

2. Làm thế nào có thể giải thích rằng tôi đã nhìn thấy nhiều con chó già, rất khỏe mạnh trong quá trình luyện tập mà chưa bao giờ ăn một con XƯƠNG NGUYÊN nào? (Tất nhiên những con vật cưng già, khỏe mạnh và rất may mắn này có những người chủ đang cho những con chó này ăn thịt, trái cây và các loại "đồ ăn vặt" khác. Đó có thể chính là lý do tại sao chúng già và khỏe mạnh!)

Những câu hỏi khác mà tôi tự hỏi bao gồm: Có nhiều vitamin trong xương không? Giá trị protein của xương là gì? Có nhiều axit amin (các thành phần cấu tạo của protein) không? Protein trong xương có chất lượng tốt … giống như trong lòng trắng trứng, hay giống như trong da? Chất béo chất lượng tốt có chứa Axit béo Omega-3 và Omega-6 không? Ngoài Canxi ra thì còn có vô số khoáng chất khác nữa không? Carbohydrate có phải là nguồn năng lượng không?

Để tự trả lời những câu hỏi này, tôi đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ, đặt ra câu hỏi "Xương được làm bằng gì?" Nếu toàn bộ XƯƠNG NGUYÊN CHẤT là hoàn toàn cần thiết trong chế độ ăn của chó thì bằng chứng sẽ nằm trong thành phần sinh hóa của xương. Hãy nhớ rằng, tôi chỉ đề cập đến xương, không có bất kỳ thịt, mỡ, hoặc mô liên kết khác hoặc máu kèm theo.

Đây là những gì tôi tìm thấy và các tài liệu tham khảo được bao gồm để bất kỳ ai cũng có thể tra cứu thông tin chính xác…

(Dữ liệu được phân tích trên cơ sở TRỌNG LƯỢNG KHÔ, có nghĩa là thành phần của xương được xem như thể không có nước. Vì nước không phải là chất dinh dưỡng thực sự - mặc dù hoàn toàn cần thiết cho sự sống! - và nước rất dồi dào Trong hầu hết các loại thực phẩm, các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá các thành phần trên cơ sở trọng lượng khô để có thể so sánh giữa các loại thực phẩm khác nhau mà không cần quan tâm đến hàm lượng nước.)

Hãy để chúng tôi lấy một pound xương đùi sống (đã hút hết nước) và xem thành phần của nó là gì:

Từ Miller's Anatomy Of The Dog, 2nd Edition, W. B. Saunders Co., trang 112: "Xương là một phần ba vật chất hữu cơ và hai phần ba vô cơ. Chất nền vô cơ của xương có cấu trúc vi tinh thể bao gồm chủ yếu là canxi photphat."

Vì vậy, xương được cấu tạo chủ yếu (hai phần ba) canxi photphat. Tỷ lệ canxi và phốt pho và tổng lượng trong khẩu phần là những yếu tố rất quan trọng, đặc biệt là ở những con giống lớn nhanh. Kết quả của nghiên cứu liên tục ghi lại rõ ràng rằng nhu cầu dinh dưỡng duy nhất của chó con giống lớn được cung cấp tốt nhất bởi một ma trận chế độ ăn uống có chứa tối thiểu 26% protein (chất lượng cao, nguồn gốc động vật), tối thiểu 14% chất béo và 0,8 % canxi và 0,67% photpho.

Ngoài ra, lượng canxi lý tưởng trong thực phẩm là 1,0 đến 1,8 phần trăm trọng lượng khô của thực phẩm đó. Thức ăn cho chó chất lượng thấp thường chứa 2 và thậm chí 3% trọng lượng khô là canxi. Điều này là do một lượng lớn xương xay trong thịt, gia cầm hoặc bột cá. Chế độ ăn có nhiều “bột thịt và xương” có thể vượt qua tỷ lệ canxi tối ưu.

Tôi cũng lấy dữ liệu từ Orthopedics: Principles and Appications, Samuel L. Turek, M. D., J. B. Lippincott, 1985, 2nd Edition:

Thành phần của xương (con người)

CÁC BIỆN PHÁP NỘI BỘ CÁC ĐIỀU KIỆN HỮU CƠ

(Về mặt kỹ thuật, điều này có nghĩa là những chất không có nguyên tử Carbon.)

65 đến 70 phần trăm xương được cấu tạo từ các chất vô cơ. Hầu như tất cả chất vô cơ này là một hợp chất được gọi là hydroxyapatite. [Hãy coi chất này như một tinh thể khoáng nhỏ.] Thành phần hóa học của hydroxyapatite là (10 nguyên tử Canxi, 6 nguyên tử Phốt pho, 26 nguyên tử Oxy và 2 nguyên tử Hydro).

Do đó, 65 đến 70 phần trăm của xương là một hợp chất khoáng được gọi là hydroxyapatite, bao gồm không gì khác ngoài Canxi, Phốt pho, Ôxy và Hyđrô. Không có vitamin, axit béo, enzym, protein hoặc carbohydrate, thành phần lớn nhất của xương thô. Tuy nhiên, nó là một nguồn tốt của Canxi và Phốt pho.

(Về mặt kỹ thuật, điều này có nghĩa là các chất có nguyên tử Carbon.)

30 đến 35% xương được cấu tạo từ vật liệu hữu cơ (tính theo trọng lượng khô). Trong số này, gần 95% là một chất được gọi là collagen. Collagen là một loại protein dạng sợi. Nó được tiêu hóa kém bởi chó và mèo. Một phần hai mươi còn lại trong số 30% chất hữu cơ là Chondroitin Sulfate, Keratin sulfate và Phospholipid.

Do đó, 30 đến 35% xương là collagen với một phần nhỏ các hợp chất khác.

Trích dẫn sau đây là từ Canine and Feline Nutrition của Case, Carey và Hirakawa, 1995, trang 175… "Chất nền của xương được cấu tạo bởi protein collagen. Collagen rất kém tiêu hóa đối với chó và mèo nhưng sẽ được phân tích thành protein trong thức ăn cho vật nuôi."

Vì vậy, nếu chúng ta có một pound xương (và tất cả nước được hút sạch) và chúng ta cho chó ăn vì những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời của nó, thì những lợi ích đó đến từ đâu? Nếu 70 phần trăm xương là khoáng chất và chỉ 30 phần trăm trong một pound đó bao gồm collagen được tiêu hóa kém, thì tất cả phần thưởng dinh dưỡng có mục đích này ở đâu? Không có vitamin, không có axit béo omega trong xương, không có men tiêu hóa và chỉ có một lượng nhỏ axit amin tiêu hóa kém bị nhốt trong collagen. Ngay cả khi axit dạ dày có thể đào thải tất cả collagen bị nhốt trong các mảnh xương thì collagen sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng tối thiểu.

Tuy nhiên, xương nghiền mịn là một nguồn cung cấp canxi và phốt pho tốt. Xương xay mịn không có bất kỳ nguy cơ nào đối với đường tiêu hóa của chó hoặc mèo. Thay vì cho chó ăn toàn bộ xương sống dựa trên quan niệm sai lầm rằng toàn bộ xương đó mang lại lợi ích dinh dưỡng vượt trội, chúng tôi khẳng định chính xác hơn nhiều rằng toàn bộ xương thô cung cấp sự cân bằng tốt giữa canxi và phốt pho cho chó… và đó là điều chính xác! (Đối với bài tập nhai, tại sao không sử dụng xương bò cứng và mềm nếu ăn phải?)