Sự Thật Về Chất Béo Trong Chế độ ăn Uống Của Thú Cưng Của Bạn

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

Mặc dù chất béo trong chế độ ăn uống thường gây ảnh hưởng xấu, đặc biệt là đối với sức khỏe con người, nhưng chúng là một thành phần dinh dưỡng cần thiết của chế độ ăn uống. Gần đây, tôi đã đăng bài về vấn đề bổ sung quá nhiều dầu cá vào chế độ ăn của thú cưng và chia sẻ giới hạn liều lượng trên mà nghiên cứu chỉ ra là an toàn khi điều trị nhiều bệnh viêm nhiễm. Liều cho động vật bình thường thường là ¼-½ liều đó. Nhưng số tiền tuyệt đối không phải là toàn bộ câu chuyện. Quá trình chuyển hóa chất béo trong chế độ ăn uống phức tạp hơn thế. Hôm nay tôi xin chia sẻ một số sự thật thú vị về chất béo.

Axit béo

Không cần quá kỹ thuật, các axit béo là các chuỗi phân tử cacbon dài được ghép nối, hoặc “liên kết” với các nguyên tử hydro. Các axit béo có một nguyên tử hydro liên kết với một nguyên tử cacbon được gọi là axit béo bão hòa. Các axit béo có chung nguyên tử trong cái được gọi là "liên kết đôi" được cho là không bão hòa. Nếu chỉ có một liên kết đôi xảy ra trong chuỗi cacbon, các axit béo này được gọi là chất béo không bão hòa đơn. Các axit béo có nhiều liên kết đôi được gọi là axit béo không bão hòa đa, hoặc PUFAs.

Axit béo Omega

Axit béo Omega-6 và Omega-3 là PUFAs. Ký hiệu số của chúng đề cập đến vị trí liên kết đôi xuất hiện trong chuỗi cacbon. Cả hai đều có vai trò quan trọng trong cấu trúc và chức năng của thành tế bào, cũng như chất lượng da và lông. Chúng khác nhau về vai trò của chúng trong hệ thống miễn dịch. Axit béo omega-6 được chia thành các phân tử tín hiệu khác nhau được gọi là cytokine. Các cytokine này bắt đầu một phản ứng tích cực trong hệ thống miễn dịch để ngăn chặn sự xâm nhập của nước ngoài. Do vai trò của chúng trong phản ứng miễn dịch, axit béo omega-6 được coi là “chất chống viêm”.

Các cytokine được tạo ra bởi axit béo omega-3 làm dịu phản ứng miễn dịch và được coi là axit béo “chống viêm”. Tác dụng này được khai thác để điều trị các tình trạng do phản ứng miễn dịch quá mức (dị ứng, bệnh đường ruột, bệnh khớp, v.v.) với omega-3 trong dầu cá, đặc biệt là EPA (axit eicosapentaenic) và DHA (axit decosahexaenoic).

Omega-6: Tỷ lệ Omega-3

Các phản ứng chống viêm và chống viêm rất quan trọng đối với tất cả các loài động vật. Sự cân bằng của hai hệ thống duy trì một môi trường lý tưởng bên trong cơ thể. Sự cân bằng đó được xác định bởi tỷ lệ axit béo omega trong khẩu phần.

Hiện tại vẫn chưa rõ tỷ lệ lý tưởng giữa omega-6 và omega-3. Nghiên cứu đã khiến Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia (NRC) khuyến nghị phạm vi từ 2,6: 1 đến 26: 1, khá rộng. Chế độ ăn kiêng chứa 2,6-10: 1 được coi là chất chống viêm mà không ảnh hưởng đến phản ứng miễn dịch bảo vệ “chống viêm”. Việc bổ sung quá nhiều dầu cá khiến tỷ lệ giảm xuống dưới 2,6: 1 có thể ngăn chặn phản ứng miễn dịch và chức năng đông máu đã đề cập trong bài trước ở trên.

Điều này có nghĩa là liều lượng bổ sung dầu cá cho EPA và DHA phong phú của nó phụ thuộc vào lượng omega-6 và omega-3 khác có trong chế độ ăn uống. Ngay cả liều lượng nhỏ bổ sung dầu cá cũng có thể làm giảm tỷ lệ 6: 3 dưới mức khuyến nghị nếu chế độ ăn của vật nuôi chỉ chứa một lượng nhỏ omeg-6 hoặc một lượng lớn omega-3 khác. Luôn hỏi ý kiến bác sĩ thú y trước khi dùng chất bổ sung.

Dầu hạt giống như nguồn Omeg-3

Hạt lanh, hạt cải dầu (nguồn dầu hạt cải) và dầu đậu nành được coi là axit béo omega-3 cao và các chất thay thế động vật tốt cho dầu cá như là nguồn cung cấp EPA và DHA. Đó có thể không phải là trường hợp.

Chất béo omega-3 trong các loại dầu hạt này được coi là không phân biệt và cần được cơ thể chuyển hóa thành DHA và EPA. Nghiên cứu ở người, chó và mèo chỉ ra rằng hiệu quả của quá trình chuyển đổi này bị ảnh hưởng bởi giới tính, tuổi tác và tình trạng y tế. Lượng EPA hoặc DHA có nguồn gốc từ dầu hạt sẽ khác nhau đối với mỗi cá nhân.

Nghiên cứu cũng đã xác nhận rằng omega-3 trong dầu hạt không trực tiếp chuyển đổi thành DHA trong gan và các cơ quan khác. Thay vào đó, nó được chuyển đổi thành DPA (axit decosapentaenoic), một tiền chất của DHA phải được chuyển đổi trong võng mạc của mắt và các mô thần kinh khác. Hiệu quả của việc chuyển đổi này vẫn chưa được biết. Điều này không có nghĩa là không thể sử dụng dầu hạt làm nguồn cung cấp EPA và DHA, nhưng nó có nghĩa là chúng ta không thể dự đoán liều lượng hoặc giá trị đối với vật nuôi.

Chất béo; phức tạp hơn bạn nghĩ, hả?

dr. ken tudor