Thuộc Tính Kháng Khuẩn được Tìm Thấy Trong Một Số Protein Của Nấm - Nấm Kháng Khuẩn

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

Bạn có cảm thấy hơi mệt mỏi khi xem danh sách thu hồi vật nuôi của FDA để đảm bảo rằng thức ăn cho vật nuôi của bạn không có trong đó không? Kể từ ngày 31 tháng 12 năm 2014, bảy loại thức ăn hoặc thức ăn cho vật nuôi khác nhau đã bị thu hồi do vi khuẩn Salmonella hoặc Listeria. Thật không may, điều này phù hợp với hoạt động thu hồi thông thường khoảng 20 đến 25 lần thu hồi mỗi năm đối với thức ăn cho vật nuôi.

Tôi đã viết các bài đăng ở đây và nơi khác giải thích tại sao xu hướng này sẽ không thay đổi trong tương lai gần. Nhưng một loại protein có đặc tính kháng sinh được tìm thấy trong nấm mọc trên phân ngựa có thể sớm thay đổi mọi thứ.

Lợi ích của Copsin

Do được chăn thả, phân ngựa là nơi trú ngụ của nhiều loại sinh vật cực nhỏ, bao gồm cả nấm và vi khuẩn. Một loại nấm có tên là Coprinopsis cinerea mọc sẵn trên phân ngựa. Các nhà nghiên cứu tại Viện Công nghệ Liên bang Thụy Sĩ ở Zurich đã phân lập một loại protein từ nắp nấm có tên là “copsin”. Họ phát hiện ra rằng protein này ức chế sự phát triển của vi khuẩn và hoạt động giống như một loại thuốc kháng sinh. Nhân tiện, copro- là tiền tố tiếng Hy Lạp để chỉ phân hoặc phân, do đó là tên của nấm và protein.

Hóa ra, copsin thuộc về một loại protein được gọi là defensin được sản xuất bởi nhiều loài sinh vật. Trên thực tế, con người sản xuất các chất bảo vệ trong da và trên màng nhầy để tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh.

Điều làm cho copsin khác biệt với các defensin khác là nó cực kỳ ổn định trong các điều kiện phá hủy các protein khác. Nó có thể được đun sôi đến 100 độ F^o, chịu axit mạnh trong nhiều giờ, và được xử lý bằng các enzym rất mạnh mà không ảnh hưởng đến tính chất kháng sinh của nó. Andreas Essig, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết: “Ví dụ, tính năng này cho phép chúng tôi ứng dụng vào các ngành công nghiệp thực phẩm, bảo quản thực phẩm, các sản phẩm mà axit mạnh ở nhiệt độ cao rất phổ biến”.

Copsin đặc biệt gây tử vong cho vi khuẩn Listeria, vì vậy lợi ích tiềm năng của nó đối với ngành công nghiệp thức ăn vật nuôi là điều không cần bàn cãi.

Giống như teixobactin mới được phát hiện mà tôi đã đăng gần đây, copsin nhanh chóng tiêu diệt vi khuẩn bằng cách ức chế khả năng hình thành thành tế bào của chúng. Phương pháp tiêu diệt này khiến vi khuẩn cực kỳ khó phát triển khả năng kháng thuốc. Vi khuẩn Listeria đã đạt được thành công lớn trong việc gây ngộ độc thực phẩm ở vật nuôi và con người do khả năng kháng lại các loại kháng sinh thông thường.

Đồng nghiên cứu Markus Aebi không chắc chắn rằng copsin cũng có thể được sử dụng như các loại kháng sinh truyền thống khác, nhưng vai trò của nó trong nghiên cứu kháng sinh là rất quan trọng. Ông bị hấp dẫn bởi cái mà ông gọi là câu hỏi cơ bản về việc làm thế nào mà nấm đã sử dụng các chất bảo vệ và các chất kháng sinh tự nhiên khác trong hàng triệu năm để bảo vệ bản thân chống lại vi khuẩn, trong khi các loại thuốc kháng sinh được sử dụng trong y học hiện đại đã phát triển khả năng kháng thuốc chỉ trong 70 năm, Jim Drury, người đưa tin về câu chuyện copsin cho dịch vụ tin tức Reuters.

Tuy nhiên, đừng tìm copsin xuất hiện trong danh sách thành phần thức ăn cho thú cưng của bạn. Nhà khoa học cấp cao Paul Kallio cho biết, "Chúng tôi đang phát triển Pichia pastoris, một loại nấm men methylotrophic, và trong loại nấm men này, chúng tôi đang sản xuất copsin."

Kallio cho biết phải mất 5 ngày để trồng trọt, thu hoạch và chiết xuất copsin. Nếu copsin tỏ ra hữu ích đối với sự an toàn của thức ăn vật nuôi, nó sẽ đòi hỏi sự phát triển của các phương pháp nhanh hơn để sản xuất số lượng lớn hơn nhiều.

Tiến sĩ Ken Tudor