Mad Cow Một Lần Nữa

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

Bạn có nghe các báo cáo liên quan đến một trường hợp bệnh não xốp ở bò (còn được gọi là BSE hoặc bệnh bò điên) ở một con bò sữa ở California vài tuần trước không?

Rất may, có vẻ như vụ việc này không phải là dấu hiệu của một đợt bùng phát đang bùng phát như ở Anh vào những năm 1980 và 90, dẫn đến cái chết của khoảng 150 người vì bệnh Creutzfeldt-Jacob và việc giết mổ 3,7 triệu con gia súc.. Nhưng tôi hy vọng nó sẽ gây chú ý đến tình trạng an toàn thực phẩm hiện nay ở đất nước này.

Đầu tiên, một chút về lý lịch. BSE là một bệnh của gia súc trưởng thành thường phát triển một thời gian sau khi chúng ăn thức ăn bị nhiễm một loại protein gọi là prion. Prion là những kẻ kỳ quặc và đáng sợ. Chúng là những protein gấp khúc bất thường thường lây nhiễm vào các mô của hệ thống thần kinh của động vật, khiến các protein ở đó biến dạng theo cách tương tự. Sự tích tụ của tất cả các protein bất thường này dẫn đến bệnh tật. Trong trường hợp này, các quan chức đang nói rằng con bò được đề cập đã phát triển BSE tự phát - có nghĩa là việc ăn phải thức ăn bị ô nhiễm không phải là nguyên nhân mà là do prion có nguồn gốc từ chính con bò. Điều này chắc chắn có thể xảy ra, nhưng nó là một trường hợp khá hiếm. Như họ nói, "các cuộc điều tra đang tiếp tục."

Những người có liên quan đến ngành công nghiệp thịt đang cố gắng giải quyết vấn đề này, coi đó là một ví dụ về hệ thống giám sát và các biện pháp kiểm soát đang hoạt động hiệu quả như thế nào. Có thật không? Nếu đây là một trong những trường hợp hiếm gặp của BSE tự phát, thì việc tìm thấy nó trước khi bò được chăn nuôi và sử dụng làm phân bón hoặc thức ăn cho các động vật khác chỉ đơn giản là một trường hợp may mắn. (Cô ấy không tham gia vào chuỗi thức ăn của con người bởi vì cô ấy là một "kẻ chết" - thường được định nghĩa là một con bò không thể tự đứng lên và đứng vững.)

Hiện tại, chỉ có 40.000 con bò được kiểm tra trong số 34 triệu con được giết mổ ở Hoa Kỳ mỗi năm. Hãy để tôi làm một số phép toán nhanh ở đây:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0,1%

Có ai dám cá rằng chúng ta đang bỏ sót một số trường hợp khi chúng ta chỉ kiểm tra một phần mười của một phần trăm số gia súc đi qua các cơ sở chế biến không? So sánh với tình hình ở Châu Âu và Nhật Bản, nơi tất cả gia súc trên một độ tuổi nhất định (20-30 tháng tùy theo địa điểm) đều được kiểm tra.

Đừng hiểu sai ý tôi. Tôi không nghĩ rằng BSE là mối nguy hiểm lớn đối với sức khỏe con người ở đất nước này. Tôi chỉ sử dụng trường hợp này để minh họa mức độ lỏng lẻo của các quy định về an toàn thực phẩm của chúng ta nói chung. Ví dụ, chính phủ liên bang đã cấm cho bò ăn thịt bò vào năm 1997 vì lo lắng về bệnh BSE, nhưng gà vẫn thường xuyên ăn thức ăn có nguồn gốc từ bò, và sau đó gà đẻ trứng (ví dụ: phân, lông, thức ăn rơi vãi, v.v.) được cho bò ăn lại. Một khi bạn vượt qua yếu tố "ick" của thực hành này, rõ ràng đây là một con đường tiềm năng để prion xâm nhập lại chuỗi thức ăn của bò.

Tôi không phải là một fan cuồng nhiệt của nông nghiệp công nghiệp, nhưng ngay cả khi bạn là người ủng hộ, tôi nghĩ chúng ta có thể đồng ý rằng chúng ta có thể làm tốt hơn điều này.

Tiến sĩ Jennifer Coates