Xử Lý An Toàn đối Với Thức ăn Thô Của Vật Nuôi để Ngăn Ngừa Nhiễm Vi Khuẩn Nguy Hiểm

2024 Tác giả: Daisy Haig | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:15

Gần đây, tôi đặc biệt quan tâm đến các chất gây ô nhiễm vi khuẩn trong thức ăn cho chó có thể lây sang người. Tại sao? Bởi vì cậu con trai một tuổi của tôi bị ám ảnh về món ăn vặt của con chó của chúng tôi. Lần thứ hai quay lưng tôi, anh ấy hếch cái mông nhỏ nhắn xinh xắn của mình qua bát của Apollo và phát hiện ra một (hoặc nhiều) viên đá lạc đã thoát khỏi sự chú ý và chân không của tôi.

Rất may, thức ăn cho chó của tôi được sản xuất bởi một nhà sản xuất có uy tín theo các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt (đó là chế độ ăn ít gây dị ứng chỉ có sẵn theo đơn đặt hàng của bác sĩ thú y). Điều đó không loại bỏ hoàn toàn khả năng con trai tôi có thể bị ốm sau khi xử lý một hoặc hai viên bibble, nhưng tôi tin rằng rủi ro là khá nhỏ.

Một nghiên cứu được công bố gần đây cho thấy điều tương tự không thể xảy ra nếu tôi cho chó ăn thức ăn thô được chế biến sẵn trên thị trường. Các nhà nghiên cứu đã phân tích thức ăn khô và thức ăn thô cho chó và mèo (không có sản phẩm đóng hộp nào được kiểm tra), thức ăn sống cho chó và mèo (ví dụ: những loại được đóng gói trong ống), thức ăn gia súc lạ, sản phẩm thịt gà xé, tai lợn và các sản phẩm dạng que bắt nạt đang tìm kiếm Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: E. coli ruột vi khuẩn H7, và các chủng E. coli sinh độc tố Shiga (STEC). Các nhà khoa học đã chọn những chất gây ô nhiễm tiềm ẩn này vì chúng có khả năng gây bệnh và thậm chí tử vong ở những người xử lý thức ăn cho vật nuôi.

Các nhà khoa học đã đánh giá 480 mẫu thức ăn khô và bán phân tử và chỉ tìm thấy hai trường hợp bị ô nhiễm, cả trong thức ăn khô dành cho mèo. Một dương tính với Salmonella và một dương tính với Listeria greyii. Điều này dẫn đến tỷ lệ ô nhiễm 0,4%. Không có thức ăn chăn nuôi kỳ lạ nào bị ô nhiễm.

Mặt khác, trong số 196 mẫu thức ăn sống cho chó và mèo, có tổng cộng 88 mẫu được phát hiện bị nhiễm khuẩn - 65 mẫu nhiễm khuẩn Listeria, 15 mẫu vi khuẩn Salmonella và 8 mẫu nhiễm STEC - tỷ lệ ô nhiễm 45%. Các tác giả cũng phát hiện ra rằng hai trong số 190 sản phẩm thịt gà khô, tai heo và các sản phẩm loại dính bully dương tính với STEC, và một sản phẩm dương tính với Listeria - tỷ lệ ô nhiễm 1,6%.

Trong quá khứ, những đợt bùng phát dịch bệnh đáng kể ở người có liên quan đến việc tiếp xúc với thức ăn khô dành cho chó và mèo (đáng chú ý nhất là vụ Diamond Pet Foods Salmonella vào năm 2012). Hiện nay có vẻ như rủi ro lớn nhất liên quan đến thực phẩm bán sẵn nằm ở chỗ khác. Tôi đặc biệt không khuyến khích việc cho chó mèo ăn thức ăn thô, đặc biệt nếu trong nhà có người có hệ miễn dịch kém (kể cả trẻ nhỏ và người già). Nếu bạn vẫn chọn cho ăn tươi sống, hãy làm theo hướng dẫn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ để ngăn ngừa nhiễm trùng liên quan đến việc xử lý các sản phẩm này:

Rửa tay thật kỹ bằng xà phòng và nước (trong ít nhất 20 giây) sau khi tiếp xúc với thức ăn sống cho vật nuôi và sau khi chạm vào các bề mặt hoặc đồ vật tiếp xúc với thức ăn sống. Các bề mặt có khả năng bị ô nhiễm bao gồm mặt bàn và bên trong tủ lạnh và lò vi sóng. Các đồ vật có thể bị ô nhiễm bao gồm dụng cụ nhà bếp, bát ăn và thớt

Làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng tất cả các bề mặt và đồ vật tiếp xúc với thức ăn thô của vật nuôi. Đầu tiên rửa bằng nước xà phòng nóng và sau đó rửa bằng chất khử trùng. Dung dịch gồm 1 thìa thuốc tẩy với 1 lít (4 cốc) nước là chất khử trùng hiệu quả. Để có lượng dung dịch khử trùng lớn hơn, hãy thêm ¼ cốc thuốc tẩy vào 1 gallon (16 cốc) nước. Bạn cũng có thể cho các vật dụng qua máy rửa bát sau mỗi lần sử dụng để làm sạch và khử trùng chúng

Đông lạnh thịt sống và các sản phẩm gia cầm cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng, và rã đông chúng trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng, không để trên mặt bếp hoặc trong bồn rửa của bạn

Cẩn thận xử lý các sản phẩm thịt và gia cầm sống và đông lạnh. Không rửa thịt, gia cầm, cá và hải sản sống. Vi khuẩn trong nước trái cây thô có thể bắn tung tóe và lây lan sang các bề mặt và thực phẩm khác

Giữ thức ăn sống tách biệt với thức ăn khác

Đậy ngay và cho vào tủ lạnh những gì thú cưng của bạn không ăn hoặc vứt thức ăn thừa ra ngoài một cách an toàn

Nếu bạn đang sử dụng các nguyên liệu thô để làm thức ăn chín cho thú cưng, hãy đảm bảo nấu tất cả thức ăn đến nhiệt độ bên trong thích hợp như được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Nấu chín kỹ sẽ giết chết Salmonella, Listeria monocytogenes và các vi khuẩn có hại trong thực phẩm khác

Không hôn thú cưng quanh miệng và không để thú cưng liếm mặt bạn. Điều này đặc biệt quan trọng sau khi thú cưng của bạn vừa ăn xong thức ăn thô

Rửa tay kỹ sau khi chạm vào hoặc bị thú cưng liếm. Nếu thú cưng của bạn dành cho bạn một “nụ hôn”, hãy nhớ rửa mặt cho bạn

Tiến sĩ Jennifer Coates

Tài liệu tham khảo

Điều tra Listeria, Salmonella và Escherichia coli gây độc tố trong các loại thức ăn cho vật nuôi khác nhau. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. 2014 Tháng 9; 11 (9): 706-9.